RANDONNEE CASTINE

Noël approche ! Les villes et villages sont illuminés. Les maisons sont joliment décorées.
Et pour célébrer les fêtes de fin d'année, nous pouvons confectionner de délicieux petits sablés en forme de sapin ou d'étoile qui exhalent des parfums de cannelle ou des petits cœurs choco-noisette.
Voici les recettes transmises par Michèle G. Sachez que c'est un vrai délice.
A la fin de la rando de mercredi, près de la chapelle Saint-Germain-de-la-Mer en Matignon, les trente-deux randonneurs ont apprécié les bons gâteaux qui étaient accompagnés d'un vin chaud.
Un grand merci à Michèle G, M.Claire E, Danielle C, Odile F, Danièle A, M.Claire G.

Biscuits au beurre

Ingrédients : (pour 40 gâteaux)

• 375 gr de beurre
  
• 190 gr de sucre
  
• 5 jaunes d’œufs
  
• 500 gr de farine
  
• 1 sachet de sucre vanillé
  

Tout mélanger et pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
Laisser reposer au réfrigérateur au moins 2 heures (au mieux une nuit).
Étaler la pâte pas trop fine et faire des biscuits avec un emporte-pièce ou un verre.
Installer les biscuits sur une feuille de papier cuisson et enfourner 15 mn (environ) à 175°. Dès que c'est doré, c'est cuit.

Les étoiles à la cannelle

Ingrédients : (pour 60 étoiles)

• 3 blancs d’œufs
  
• 250 gr de sucre glace
  
• 400 gr d'amande en poudre
  
• 2 c. à café de cannelle
  

Battre les blancs en neige ferme, ajouter le sucre. Battre jusqu'à obtenir une masse qui ne coule pas.
Mettre 4 c. à soupe de côté pour le glaçage.
Mélanger la poudre d'amande et la cannelle avec les restes des blancs pour obtenir une pâte un peu collante mais bien consistante.
Étaler du film transparent, y mettre un peu de pâte et recouvrir d'un autre film. Étaler avec un rouleau à pâtisserie d'une épaisseur de 0,5 à 1 cm.
Enlever le film et faire des étoiles avec l'emporte-pièce et les poser sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Mettre le blanc que vous avez mis de côté, sur chaque étoile et bien étaler avec le doigt.
Laisser sécher pendant 2 à 3 heures et les cuire environ 20 mn à 150°.

Les petits cœurs choco-noisette

Ingrédients : (pour 40 gâteaux)

• 100 gr de noisettes hachées
  
• 3 blancs d’œufs
  
• 120 gr de sucre
  
• 150 gr de chocolat râpé
  
• 1 c. à café de café instantané
  
• 1 paquet de sucre vanillé
  
• 175 gr de farine
  
• 1/2 paquet de levure chimique
  

Monter les blancs en neige, incorporer progressivement le sucre, puis les noisettes, le chocolat, le café, le sucre vanillé et une pincée de sel.
Mélanger la farine, la levure et les incorporer à la préparation. Couvrir et mettre au frais, au moins 1 heure.
Préchauffer le four à 200°. Étaler la pâte sur 3 mm. Découper des cœurs et les mettre sur une plaque.
Faire cuire environ 10 mn. On peut leur ajouter un glaçage.

Bon appétit !

Une dernière recette réalisée par M.Claire E.

Pain d'épices

Ingrédients

• 12 cl de lait entier
  
• 35 gr de sucre
  
• 165 gr de miel
  
• 85 gr de farine blanche
  
• 85 gr de farine complète
  
• 1 sachet de levure
  
• 3 gr (1 c. à café) de 4 épices
  
• 1 œuf
  
• 35 gr d'oranges confites
  
• zeste d'une orange non traitée
  

Dans une casserole, faire chauffer (sans bouillir) le lait, le sucre et le miel. Réserver.
Dans un saladier, mettre les 2 farines, la levure et les 4 épices.
Dans un bol, battre énergiquement l’œuf et rajouter le contenu de la casserole. Mélanger.
Couper très finement 35 gr d'oranges confites et un zeste d'orange. Réserver.
Dans le saladier, rajouter le contenu du bol. Mélanger afin d'obtenir une belle pâte à laquelle, on rajoute les oranges confites et le zeste. Bien mélanger.
Dans un moule à cake préalablement beurré, mettre le mélange finalisé.
Préchauffer le four à 170° et faire cuire pendant 30 mn.

Miam, Miam !!!
Il est très moelleux (ne ressemble pas à celui qu'on trouve dans le commerce).